麒麟鸡生长、屠宰性能和肉品质测定

• 作者: 李乃宾 杜炳旺 杨芬霞 汪忠艳 陈洁波 陶林
• 来源期刊: 家禽科学
• 学科: 农学
• 关键词: 麒麟鸡 生长性能 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报道
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: S831.24
• 字数: 3488字
• 语种: 中文

摘要

麒麟鸡(即卷毛鸡)全身金黄色,羽毛翻卷、皮肤外露,散热性能好,是一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡.为了研究麒麟鸡的生长性能和肉用价值,本研究测定了其0～12周龄生长、屠宰性能及肉品质特性.结果表明:①生长性能:麒麟鸡第4、8、12周龄平均体重,公鸡分别为368.98g、963.21g、1598.01g,母鸡分别为340.76g、817.17g、1324.57g(P＜0.05)；第4、8、12周龄料重比,公鸡分别为2.07、2.95、3.48,母鸡分别为2.05、2.79、3.59；②屠宰性能:麒麟鸡的屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚,公鸡分别为89.76％、81.54％、67.53％、7.82％、11.29％、2.42％、0.69cm、0.48cm,母鸡分别为89.78％、80.87％、62.94％、6.19％、9.92％、3.91％、0.78cm、0.61cm,部分性状差异显著(P＜0.05)；③肉品质:麒麟鸡肌肉肉色、pH值和剪切力,公鸡胸肌分别为5.93、6.15、3.72kg,腿肌分别为6.18、6.54、3.41kg,母鸡胸肌分别为5.77、6.05、3.41kg,腿肌分别为6.03、6.21、2.74kg,公、母鸡胸肌肉品质与腿肌肉品质差异显著(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜炳旺	广东海洋大学动科系	101	746	15.0	20.0
2	李乃宾	广东海洋大学动科系	34	294	10.0	15.0
3	杨芬霞	广东海洋大学动科系	34	305	10.0	15.0
4	陶林	广东海洋大学动科系	38	347	11.0	16.0
5	陈洁波	广东海洋大学动科系	36	342	11.0	16.0
6	汪忠艳		9	82	4.0	9.0