1株南极真菌的鉴定及其分泌色素性质分析

• 作者: 孙云飞 李雪梅 王能飞 王风芹 臧家业 许宾
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 南极 地丝霉属 ITS序列 天然色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 189-195
• 语种: 中文

摘要

从南极土壤中分离得到l株分泌紫红色色素的真菌WNF-15A,通过菌落特征、显微形态观察和ITS序列分析,将其归为地丝霉属(Geomyces).该菌最适生长温度范围15～20℃,属于嗜冷真菌.其分泌色素为水溶性,在波长533 nm处有最大吸收峰.采用反应动力学的方法对色素的热降解进行了研究,其热降解符合Arrhenius经验公式,活化能在65.4～81.2 k(J/mol之间,温度稳定性相对常用的红曲红色素和甜菜苷色素为一般.pH对色素稳定性影响较小,pH 1～10色调不发生变化,pH 3～9色素最稳定.在太阳光曝晒下光稳定较差,室内散射光对色素的稳定性影响较小.急性毒性试验测得小鼠的LD50＞ 15 000 mg/kg,属于无毒级别.该色素可以作为天然食用色素资源开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧家业		43	301	11.0	15.0
2	李雪梅	青岛科技大学化学与分子工程学院	11	43	4.0	6.0
3	王风芹	河南农业大学生命科学学院	74	578	14.0	21.0
4	王能飞		24	184	8.0	12.0
5	许宾	河南农业大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0
6	孙云飞	河南农业大学生命科学学院	1	8	1.0	1.0