超临界CO2萃取博氏(鲢)内脏油工艺研究

• 作者: 丁月 王锡昌 陶宁萍 魏志宇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 博氏(鲢) 超临界CO2萃取 内脏油 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.4|TQ028.3
• 语种: 中文

摘要

以冷冻博氏(鲢)内脏脂肪组织为原料,采用超临界CO2萃取博氏(鲢)内脏油.结果表明,超临界C02萃取博氏(鲢)内脏油的适宜工艺条件为:原料解冻后剁碎(粒径5～10 mm),萃取压力25 MPa,萃取时间90 min,萃取温度55℃.该条件下博氏(鲢)内脏油的萃取率达82.20％,所得博氏(鲢)内脏油外观呈浅黄色,微鱼腥味,无酸败味,各项理化指标均符合我国水产行业SC/T 3502-2000精制鱼油的一级标准.萃取前后博氏(鲢)内脏油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸总量存在显著性差异(P＜0.05),多不饱和脂肪酸总量无明显变化,萃取后脂肪酸种类略有减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	281	3516	32.0	42.0
2	陶宁萍	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	128	1461	23.0	29.0
3	魏志宇		7	29	3.0	5.0
4	丁月	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	28	2.0	3.0