云南德钦产区野生酵母菌株的耐受性分析

• 作者: 刘品何 刘胜 商敬敏 秦绍智 赵新节 韩宁
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 野生酵母 耐受性 云南德钦
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 2824字
• 语种: 中文

摘要

对分离自云南德钦产区的10株野生酵母菌株进行了耐受性分析。结果表明，供试酵母菌株的耐受性有显著差异，菌株YE-3和YE-4的综合耐受力较强，均能分别在含糖量高于700 g/L、酒精度12.0%、含SO2700 mg/L、氯化钠浓度100 g/L、高温50℃、低温5℃、pH低于1.5或高于12.5的液体培养基中发酵。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦绍智		4	46	4.0	4.0