哈密瓜片充氮低氧热泵干燥工艺研究

• 作者: 任广跃 刘云宏 朱敏 朱文学 段续 王强 罗磊 褚冠勇
• 来源期刊: 干燥技术与设备
• 学科: 工学
• 关键词: 哈密瓜片 氮气 低氧 热泵干燥
• 年，卷（期）: gzjsysb_2013,（6）
• 页码范围: 50-57
• 页数: 8页
• 分类号: TS255

摘要

本文以哈密瓜为试验材料，以氮气为干燥介质置换空气降低设备中氧体积分数，研究了温度、切片厚度、氧体积分数和风速对哈密瓜热泵干燥速率、L值、Vc和总酚含量等指标的影响，正交试验结果表明最佳干燥工艺参数为：干燥温度50℃，切片厚度5mm，氧体积分数5％，干燥后哈密瓜片水分含量为7．42％，L值为71．28，Vc含量为21．06mg／100g，总酚含量为8．46mg／100g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
3	罗磊	河南科技大学食品与生物工程学院	86	759	16.0	24.0
4	段续	河南科技大学食品与生物工程学院	98	583	14.0	19.0
5	任广跃	河南科技大学食品与生物工程学院	134	675	14.0	19.0
6	王强	河南科技大学食品与生物工程学院	41	308	8.0	16.0
7	朱敏	河南科技大学食品与生物工程学院	3	21	2.0	3.0
8	褚冠勇	河南科技大学食品与生物工程学院	2	4	1.0	2.0