酪蛋白-胰酶水解历程分子量变化模拟与三维表征

• 作者: 何志敏 王梦凡 苏荣欣 邹龙花 齐崴
• 来源期刊: 化工学报
• 关键词: 酪蛋白 胰酶 酶促水解 神经网络 三维表征
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生物化学工程与技术
• 页码范围: 346-351
• 页数: 6页
• 分类号: Q814
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0438-1157.2013.01.040

摘要

食源性活性多肽的生物活性功能具有很强的分子量依赖性,不同分子量的多肽有不同的功能.本文运用人工神经网络模拟了酪蛋白在胰酶作用下酶解全过程的分子量分布变化,并基于此模型进行了酶解历程三维表征.使用BP神经网络模拟,隐含层为2层,每层含30个节点时拟合效果最好,回归系数R2可达0.9922.将预测数据用于复杂酶解历程的三维表征,可通过该三维表征图迅速判断各集总分子量多肽区的最佳制备水解度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志敏	天津大学化工学院化学工程联合国家重点实验室	101	1155	20.0	29.0
2	齐崴	天津大学化工学院化学工程联合国家重点实验室	76	729	16.0	24.0
3	王梦凡	天津大学化工学院化学工程联合国家重点实验室	17	54	5.0	6.0
4	苏荣欣	天津大学化工学院化学工程联合国家重点实验室	51	365	9.0	17.0
5	邹龙花	天津大学化工学院化学工程联合国家重点实验室	2	3	1.0	1.0