人参、西洋参制品糖含量特性研究

• 作者: 张浩 张瑞 王英平 赵景辉
• 来源期刊: 人参研究
• 关键词: 人参 西洋参 总糖 还原糖
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 字数: 2965字
• 语种: 中文

摘要

目的 为了解市售人参、西洋参制品糖分含量特性,方法 采用比色法对60个人参、西洋参样品总糖和还原糖含量进行测定.结果 蜜制参类制品总糖含量显著高于其它类制品,红参、生晒参、鲜参、保鲜参和活性参间总糖含量差异不显著.生晒参、鲜参、保鲜参和活性参还原糖含量小于6％,红参还原糖含量不高于16％,蜜制参还原糖含量均大于24％.结论 还原糖含量应作为人参、西洋参制品质量的评价指标.