黏质红酵母的鉴定及链格孢菌抑菌机制的研究

• 作者: 任佐华 夏延斌 夏菠 易有金 蔡文韬
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黏质酵母菌 链格孢菌 乙酸乙酯提取物 抑菌机制 75％乙醇沉淀物
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 54-59,76
• 页数: 7页
• 字数: 7062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.02.012

摘要

从柿子椒中分离得到一株具有抑菌效果的革兰氏阳性红酵母属菌株,经16SrDNA序列分析,该菌株鉴定为黏质红酵母.对该菌株的菌液乙酸乙酯提取物和75％乙醇沉淀物的抑菌机制进行研究,结果表明:其75％乙醇沉淀物和乙酸乙酯提取物对茄科链格孢菌产孢、萌发和菌丝的生长等方面都具有较好的抑菌效果,将其应用于食品(辣椒、番茄)防腐上也有一定的效果,乙酸乙酯提取液浓度为100 mg/mL时,辣椒腐烂率下降了51.879％,番茄腐烂率下降了58.47％,75％乙醇沉淀提取液浓度为100 mg/mL时,辣椒腐烂率下降了47.5％,番茄腐烂率下降了50.47％.strain-39菌液75％乙醇沉淀物和乙酸乙酯提取物经过不同酸碱和温度处理后,抑菌效果存在差异,紫外诱变处理后对链格孢菌抑菌效果基本没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌		263	2454	27.0	37.0
2	易有金		64	740	14.0	25.0
3	夏菠		20	119	6.0	10.0
4	任佐华		30	195	7.0	13.0
5	蔡文韬		11	69	6.0	8.0