钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
中国酿造期刊
\
耐盐米曲霉制曲及复合酶分泌条件的研究
耐盐米曲霉制曲及复合酶分泌条件的研究
作者:
侯庆云
刘进昌
孔青
林华
王欣宏
管斌
赵强强
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
耐盐米曲霉
制曲
蛋白酶酶活
淀粉酶酶活
摘要:
该文研究了耐盐米曲霉制曲的产酶特性,并且通过对耐盐米曲霉在不同作用条件下制得的曲料的蛋白酶活力和淀粉酶活力的变化分析,探讨了不同原料配比、水分添加量、制曲温度和蒸料时间等因素对耐盐米曲霉制曲效果的影响,为米曲霉在工业生产中的研究和应用提供理论依据.研究表明,耐盐米曲霉制曲产生的中性蛋白酶和碱性蛋白酶的酶活较高,酸性蛋白酶和淀粉酶酶活较低.复合酶分泌的最佳工艺条件为:原料配比为豆粕:麸皮=2:3,加水量为120%,蒸料时间为30min,30℃制曲42h,此条件下酸性蛋白酶和淀粉酶活力有明显的提高.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
酱油米曲霉制曲工艺条件研究
米曲霉
蛋白酶活力
孢子数
米渣酱油多菌种制曲工艺研究
米渣
混合制曲
红曲霉
酶活分析
酱油多菌种制曲改善酶系组成的研究
酱油
多菌种
酶系
米曲霉
黑曲霉
根霉
粟米酱米曲霉制曲过程中菌体生长及酶活性变化
粟米酱
米曲霉
制曲
蛋白酶活力
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
耐盐米曲霉制曲及复合酶分泌条件的研究
来源期刊
中国酿造
学科
工学
关键词
耐盐米曲霉
制曲
蛋白酶酶活
淀粉酶酶活
年,卷(期)
2013,(5)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
22-26
页数
5页
分类号
TQ925
字数
4341字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
管斌
中国海洋大学食品科学与工程学院
49
329
11.0
15.0
2
孔青
中国海洋大学食品科学与工程学院
45
232
9.0
12.0
3
赵强强
中国海洋大学食品科学与工程学院
2
1
1.0
1.0
4
王欣宏
中国海洋大学食品科学与工程学院
1
1
1.0
1.0
5
刘进昌
1
1
1.0
1.0
6
侯庆云
1
1
1.0
1.0
7
林华
1
1
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(53)
共引文献
(64)
参考文献
(14)
节点文献
引证文献
(1)
同被引文献
(6)
二级引证文献
(2)
1984(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1985(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1998(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1999(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2002(8)
参考文献(0)
二级参考文献(8)
2003(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2004(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2005(7)
参考文献(1)
二级参考文献(6)
2006(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2007(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
2008(9)
参考文献(2)
二级参考文献(7)
2009(7)
参考文献(2)
二级参考文献(5)
2010(5)
参考文献(2)
二级参考文献(3)
2011(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2013(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2016(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2017(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2019(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
耐盐米曲霉
制曲
蛋白酶酶活
淀粉酶酶活
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国酿造
主办单位:
中国调味品协会
北京食品科学研究院
出版周期:
月刊
ISSN:
0254-5071
CN:
11-1818/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-124
创刊时间:
1982
语种:
chi
出版文献量(篇)
9236
总下载数(次)
44
总被引数(次)
58554
期刊文献
相关文献
1.
酱油米曲霉制曲工艺条件研究
2.
米渣酱油多菌种制曲工艺研究
3.
酱油多菌种制曲改善酶系组成的研究
4.
粟米酱米曲霉制曲过程中菌体生长及酶活性变化
5.
酱油发酵中制曲条件对制曲效果的影响
6.
米曲霉40188产中性蛋白酶、α-淀粉酶特性的研究
7.
复合菌株共培养制曲改善郫县豆瓣成曲酶系活力
8.
米曲霉制备高蛋白酶活力酱曲工艺探讨
9.
米曲氨基酰化酶的固态发酵条件研究
10.
米曲霉产中性蛋白酶的适宜条件
11.
米曲霉双菌株组合制曲改善酶系组成与发酵效果研究
12.
米曲霉豆渣曲抗氧化活性物的制备研究
13.
传统发酵豆酱高β-葡萄糖苷酶活力制曲工艺研究
14.
红曲米豆的培养及其酶学研究
15.
马氏珍珠贝肉固体发酵制曲条件的优化
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
中国酿造2022
中国酿造2021
中国酿造2020
中国酿造2019
中国酿造2018
中国酿造2017
中国酿造2016
中国酿造2015
中国酿造2014
中国酿造2013
中国酿造2012
中国酿造2011
中国酿造2010
中国酿造2009
中国酿造2008
中国酿造2007
中国酿造2006
中国酿造2005
中国酿造2004
中国酿造2003
中国酿造2002
中国酿造2001
中国酿造2000
中国酿造2013年第9期
中国酿造2013年第8期
中国酿造2013年第7期
中国酿造2013年第6期
中国酿造2013年第5期
中国酿造2013年第4期
中国酿造2013年第3期
中国酿造2013年第2期
中国酿造2013年第12期
中国酿造2013年第11期
中国酿造2013年第10期
中国酿造2013年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号