大米加工过程中增碎的解决办法之我见

• 作者: 王春华
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 大米加工 工艺流程 品质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS212
• 字数: 2632字
• 语种: 中文

摘要

从化学成份上来说整米与碎米没有什么区别,但是整米与碎米的经济价值及食用品质却有大的区别.在实践生产经验表明,大米加工过程中增碎的原因是多方面的,归纳起来不外乎有几个方面,在本文中将会详尽阐述.选用适宜的大米加工工艺流程应根据稻谷的品质、粒形、含水量及其新鲜陈旧陈化程度等进行认真地思考和分析选用事宜的大米加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春华		48	46	4.0	5.0