用食品BDI-GS体系综合评价牛奶的营养健康效应

• 作者: 周则卫 沈秀 王德芝 王晓光 王浩 白佳利 龙伟
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 损益指数 牛奶 营养健康 功效评价
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-9,26
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 7177字
• 语种: 中文

摘要

通过建立的食品功效安全BDI-GS评价体系和低营养小鼠模型方法综合评价纯牛奶的营养及健康效应.实验用生长期ICR雄性小鼠,通过12 d低营养玉米饲料和5％,10％及15％纯牛奶掺和饲料喂养,考察统计小鼠体质量、脏器质量、系数及其效应的损益指数(BDI)等指标,用动物实验数据评价牛奶功效.结果表明,牛奶的营养功效综合、全面；牛奶对II型糖尿病有一定的预防保健功效及控制体重(减肥)作用,但对骨质健康影响轻微.牛奶适合儿童、青少年生长发育饮用,适量饮用对中老年健康有益,而长期大量饮用对中老年防治骨质疏松不利.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王浩	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	114	364	11.0	14.0
2	王德芝	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	26	152	7.0	11.0
3	沈秀	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	57	491	11.0	21.0
4	白佳利	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	8	48	4.0	6.0
5	王晓光	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	19	102	6.0	9.0
6	龙伟	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	37	322	10.0	16.0