石灰法、亚硫酸法和碳酸法清净对蔗汁脱色(下)

• 作者: B.S.Zossi Hui-Xia Liu M.Saska 李鲜能
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 碳酸饱充 清净 色值 甘蔗 硫熏
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS244+.2
• 字数: 1609字
• 语种: 中文

摘要

色值是糖品最重要的特性,但在蔗汁清净中,通常不把脱色看作主要目标.根据实验结果,所有的常规清净方法都有显著的脱色潜力,甚至比工业实践中所意识到的更高.测试了4种主要的清净方法:热汁加灰石灰法、亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法,并研究了各种清汁的色值特性.碳酸法在甘蔗糖业中的应用不是很广泛,但硫磺价格的周期性上涨、糖质量问题和环境问题,都促使人们设法考虑用发酵车间免费的CO2替代或补充SO2.研究了粗汁和清汁间的相对脱色率,石灰法、亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法的平均脱色率分别为35％、47％、44％、74％.检测了影响石灰法清汁色值的几个因素,即:沉降停留时间和温度、蔗渣和滤泥含量、磷酸和蛋白质添加量的影响.加灰量低于1 kgCaO/t蔗(石灰法、亚硫酸法、单碳酸法)情况下,除了新生成的磷酸钙沉淀对色素的吸附外,很大一部分脱色效果来自于受热凝结的甘蔗蛋白的吸附.在常规清净方法中,用于吸附色素的磷酸钙沉淀是过量的.亚硫酸法和单碳酸法的脱色效果接近,但单碳酸法处理得到的清汁和糖浆的热稳定性明显较差,需要进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	M.Saska	路易斯安那州立大学奥杜邦糖业研究所	2	7	2.0	2.0
2	B.S.Zossi		2	7	2.0	2.0
3	Hui-Xia Liu	广西大学轻工与食品工程学院	2	7	2.0	2.0
4	李鲜能	路易斯安那州立大学奥杜邦糖业研究所	2	7	2.0	2.0