黄冠梨果实发育过程中有机酸含量及相关代谢酶活性的变化

• 作者: 寇晓虹 李兴元 郭文岚 郭润姿
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄冠梨 苹果酸 柠檬酸 代谢关键酶
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: S661.2
• 字数: 2973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2013.01.027

摘要

以黄冠梨为试验材料,研究梨果实不同发育时期果皮和果肉中苹果酸、柠檬酸含量及苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)、苹果酸酶(NADP-ME)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)、柠檬酸合酶(CS)、异柠檬酸脱氢酶(NADP-IDH)、线粒体乌头酸酶(Mit-ACO)、细胞质乌头酸酶(cyt-ACO)活性的变化,并分析梨果皮和果肉中苹果酸、柠檬酸积累量与其相关代谢酶活性的相关关系.结果表明在梨果实发育过程中,果皮和果肉中苹果酸均呈先上升后下降的趋势,均在盛花后80 d时达到最高值；果皮和果肉中柠檬酸在梨果实生长发育过程(盛花后20～120 d)中均不断积累.NAD-MDH、NADP-ME和PEPC活性与黄冠梨果皮和果肉中苹果酸积累量呈显著或极显著正相关关系(P＜0.05或P＜0.01),CS、NADP-IDH与黄冠梨果皮和果肉中柠檬酸积累量呈极显著正相关关系(P＜0.01),而Mit-ACO与黄冠梨果皮和果肉中柠檬酸积累量存在极显著负相关关系(P＜0.01),PEPC酶与果皮中柠檬酸积累量达到显著正相关关系(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寇晓虹	天津大学化工学院食品科学系	25	281	10.0	16.0
2	郭润姿	天津大学化工学院食品科学系	4	38	4.0	4.0
3	郭文岚	天津大学化工学院食品科学系	2	25	2.0	2.0
4	李兴元	天津大学化工学院食品科学系	1	8	1.0	1.0