南极磷虾粉作为鲟鱼饲料蛋白源的营养和氟含量的分析

• 作者: 陆建学 高露姣 黄洪亮 黄艳青 龚洋洋
• 来源期刊: 海洋渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 南极磷虾粉 氨基酸 营养 氟含量
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 349-357
• 页数: 9页
• 分类号: S963
• 字数: 6299字
• 语种: 中文

摘要

通过分析商品南极磷虾粉、自制冻干南极磷虾粉和南极磷虾肽粉的主要营养成分和氨基酸含量,以6种鲟鱼肌肉为参比蛋白,利用3种营养评价指标(必需氨基酸指数、氨基酸比值系数分和关联度分析法)评价了这3种磷虾粉作为鲟鱼蛋白质饲料的营养价值；同时对3种南极磷虾粉的氟含量进行了检测分析.结果显示,3种南极磷虾粉平均粗蛋白含量在61.73％ ～ 67.13％,粗脂肪含量在3.56％～ 4.56％,灰分含量在15.56％ ～ 17.15％,达到了一级品甚至是特级品的指标.总氨基酸含量达51.46％～58.75％,10种必需氨基酸含量为23.69％ ～28.51％,三者必需氨基酸总量与粗蛋白的百分比为45.09％～ 47.94％；呈味氨基酸总量为18.60％ ～ 21.19％,占总氨基酸的比例达到了36.07％～36.17％.从必需氨基酸指数方面看,3种南极磷虾粉都为优质的蛋白源.同时从氨基酸比值系数分和关联度分析法,3种南极磷虾粉对于鲟鱼的必需氨基酸平衡性较好,相关系数和鱼粉相差不大,且要高于豆粕.氟含量方面,自制的冷冻冻干南极磷虾粉氟含量最高(2 382.83 ±112.43 mg· kg-1),其次为商品南极磷虾粉(1122.73±62.82 mg·kg-1),而经过酶解后南极磷虾肽粉的氟含量(65.19±5.08 mg·kg-1)则显著下降,低于欧盟标准(350 mg· kg-1).综合来看,3种南极磷虾粉氨基酸平衡性较好,营养价值较高,氟含量可通过一定方法降低,南极磷虾是一种具有较大开发利用前景的优质资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄洪亮	中国水产科学研究院东海水产研究所农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室	73	927	15.0	27.0
2	陆建学	中国水产科学研究院东海水产研究所农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室	30	341	9.0	17.0
3	龚洋洋	中国水产科学研究院东海水产研究所农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室	9	64	5.0	8.0
4	黄艳青	中国水产科学研究院东海水产研究所农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室	18	183	6.0	13.0