玫瑰花、枸杞、龙眼复合保健饮料工艺优化研究

• 作者: 杨雯雯 贾娟
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰花 枸杞 龙眼肉 饮料 最佳工艺
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 新产品研究
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.1
• 字数: 2884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.05-026

摘要

本文主要以玫瑰花、枸杞、龙眼肉为原料，经预处理、混合调配、均质、杀菌、冷却等工艺，以感官评价为考察指标，经正交试验得最佳配方组合为玫瑰花汁添加量为30%、枸杞汁10%、龙眼肉汁20%、蔗糖添加量6%、柠檬酸0.04%,卡拉胶0.04%，CMC-Na0.1%，黄原胶为0.03%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨雯雯	漯河职业技术学院食品工程系	25	80	6.0	8.0
2	贾娟	漯河职业技术学院食品工程系	56	180	7.0	9.0