祁红香螺加工新工艺研究

• 作者: 丁寅寅 徐乾 苟林 陆国富 韦玲冬
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 工学
• 关键词: 祁红香螺 新工艺 研究
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 178-180
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 2812字
• 语种: 中文

摘要

针对祁红香螺生产效率低,碎茶率高,金毫不明显,叶底发暗等缺点.本实验对萎凋时间、做形、干燥温度等工艺参数进行了研究.结果表明:鲜叶采用萎凋槽萎凋约4～ 8h;炒锅做形的初温为100～120℃,当茶叶含水率为55％～60％时开始做形;采用90～100℃,20min～30min将茶叶干燥的新工艺.新工艺“红香螺”金毫显露,并且碎茶率降低,提高了“红香螺”的制率,降低了生产成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦玲冬	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室	2	16	2.0	2.0