一种基于实时荧光聚合酶链式反应的肉及肉制品中猪源性成分含量测定

• 作者: 乔晓玲 周彤 李家鹏 杨君娜 田寒友 邹昊
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 实时荧光聚合酶链式反应 猪源性成分 定量 肉类掺假
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4362字
• 语种: 中文

摘要

为了建立一种基于实时荧光聚合酶链式反应的肉及肉制品猪源性成分含量测定方法,分别以猪线粒体DNA的NADH4基因和16S rRNA基因为靶位点设计猪特异性引物、探针和通用引物、探针,建立猪源性成分含量测定方法,通过特异性、灵敏性、线性、准确度及市售肉制品检测,对该方法体系进行检验和评价.结果表明:建立的猪源性成分含量实时荧光聚合酶链式反应测定方法体系具有良好的特异性及灵敏性,最低可检测到0.4pg/μL纯猪肉DNA;无论是猪特异性体系还是通用体系都呈现良好的线性关系(R2均达到0.999以上)和较宽的线性范围;通过含猪源性成分的模拟混合肉样检测,样品猪源性成分含量的回收率平均值为122.27％,说明该方法具有较高的准确度;通过市售肉制品检测表明该方法可以用来检测实际样品(包括生鲜样品和熟肉样品)中猪源性成分含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔晓玲		76	825	16.0	25.0
2	田寒友		26	155	6.0	11.0
3	李家鹏		30	258	8.0	15.0
4	周彤		14	104	4.0	10.0
5	杨君娜		19	171	7.0	12.0
6	邹昊		7	36	3.0	6.0