酵母硒对肥育猪肉品质及抗氧化能力的影响

• 作者: 刘显军 商杨 罗文有 边连全
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母硒 育肥猪 抗氧化能力 肉质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 科学试验与研究
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S828
• 字数: 3402字
• 语种: 中文

摘要

试验旨在研究不同水平的酵母硒对肥育猪胴体特性、肉品质及抗氧化能力的影响.选用72头体质量约70 kg的(杜×长×大)三元杂交肥育猪,随机分为4个处理,各处理饲粮中分别添加0(对照组)、0.10、0.30和0.50 mg/kg酵母硒,试猪体质量约100 kg时结束试验.结果表明:饲粮添加不同水平酵母硒均未改善肥育猪的屠宰率、肌内脂肪、大理石花纹、眼肌面积和剪切力(P＞0.05)；不同水平的酵母硒均未显著影响肥育猪背最长肌pH45min和pH24h；各处理组背最长肌滴水损失均显著低于对照组,其中0.3 mg/kg酵母硒可改善肉色(P＜0.05)；不同水平的酵母硒能极显著地提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平,可显著提高总抗氧化能力(T-AOC)及总超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)的含量,0.3 mg/kg酵母硒显著降低丙二醛(MDA)水平.综合考虑,日粮硒水平为0.30 mg/kg的酵母硒添加组效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边连全	沈阳农业大学畜牧兽医学院	207	1556	20.0	29.0
2	刘显军	沈阳农业大学畜牧兽医学院	144	1049	18.0	24.0
3	罗文有	沈阳农业大学畜牧兽医学院	2	35	2.0	2.0
4	商杨	沈阳农业大学畜牧兽医学院	3	36	2.0	3.0