不同缓苏条件对稻谷爆腰率影响的研究

• 作者: 刘强 夏宝林 杨国峰 闻韬
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 稻谷 干燥 缓苏 爆腰率
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 字数: 4591字
• 语种: 中文

摘要

研究了干燥时间、缓苏温度及缓苏时间对稻谷爆腰率的影响.结果表明,干燥时间越长,干燥后72 h爆腰率越高.缓苏可有效地抑制稻谷爆腰率,干燥50 min后,40℃、60℃、80℃三种缓苏温度都可有效抑制爆腰率,使爆腰率降低88.6％.干燥90 min后,稻谷水分含量为14.5％,40℃缓苏后爆腰率仍达到了76％,80℃缓苏后爆腰率仅为8％,可见高温缓苏抑制效果更佳.缓苏温度越高,缓苏效果越好,提高缓苏温度可缩短缓苏时间.稻谷干燥时间延长,应相应地提高缓苏温度,增加缓苏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国峰	南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室	46	504	12.0	21.0
2	刘强	南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室	4	47	3.0	4.0
3	夏宝林	南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室	2	32	2.0	2.0
4	闻韬	南京财经大学食品科学与工程学院粮食储运国家工程实验室	1	16	1.0	1.0