海藻酸钠的综合应用进展

• 作者: 张娟娟 王春霞 王晓梅 范素琴 解素花
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸钠 增稠剂 稳定剂
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 综 述
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TQ929+.2
• 字数: 3679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.05-025

摘要

本文简要介绍了海藻酸钠的来源和应用，首先讲述了海藻酸钠作为增稠剂、稳定剂在食品领域的应用以及在医学、农业、纺织工业、功能食品等领域的具体应用，通过海藻酸钠制取的其他海藻酸盐也具备多种应用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范素琴		34	124	7.0	10.0
2	王春霞		24	124	7.0	10.0
3	王晓梅		38	148	8.0	10.0
4	张娟娟		23	129	8.0	10.0
5	解素花		22	108	7.0	10.0