浙江省食用菌铅镉重金属污染风险研究

• 作者: 叶雪珠 张永志 王强 王钢军 赵首萍
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 浙江省 食用菌 重金属 污染风险
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文

摘要

为了解目前浙江省市场食用菌重金属铅、镉污染现状及其食用风险,于2009年采集浙江省食用菌市场和基地的香菇、黑木耳样品169份及基质样品16份,分析其重金属铅、镉含量.结果发现,食用菌中铅、镉含量变异较大,变异系数可高达127.2％.供试食用菌均受到不同程度的铅、镉污染,约10％黑木耳样品中的铅、镉含量及12.5％干香菇样品中的镉含量超过国家标准；对基质样品的分析发现,香菇对基质中的镉具有强富集能力,富集系数可高达14,而黑木耳对镉的富集系数最高只有2.4,供试香菇、黑木耳对铅的富集系数都在2.0以下.根据人体膳食摄入风险分析,浙江省市场食用菌总体较安全,铅、镉平均人体摄入量低于允许量,但部分食用菌镉污染程度较高,超过了允许摄入量,存在食用风险.建议对于食用菌应建立长期预警监测和风险评估机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵首萍	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	13	126	7.0	11.0
2	王强	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	135	1537	21.0	32.0
3	张永志	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	32	658	14.0	25.0
4	王钢军	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	23	425	13.0	20.0
5	叶雪珠	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	45	662	13.0	24.0