GC-MS法用于食用油中EPA、DHA酯化反应的评估及含量测定

• 作者: 乔勇升 周天啸 纪晨 韩芷玲 高俊伟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 气相色谱-质谱 EPA DHA 食用油
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

采用三氟化硼-氢氧化钠-甲醇回流法酯化食用油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对该酯化反应过程进行了酯化率的评估,并结合气相色谱-质谱建立了一种用于测定食用油中EPA和DHA的定性、定量分析方法.结果表明:该方法有效可行,在一定的质量浓度范围内,EPA和DHA酯化率高达95％以上;建立的线性方程在20 ～1 200 mg/L范围内相关系数大于0.999,产品的加标回收率在90％～110％之间,相对标准偏差在3.72％ ～ 7.09％之间.该方法稳定、准确、可行,线性定量范围宽,适合于多种食用油中EPA和DHA的定性、定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周天啸		2	1	1.0	1.0
5	高俊伟		8	19	2.0	3.0
6	韩芷玲		7	74	4.0	7.0
7	乔勇升		7	46	3.0	6.0
8	纪晨		2	3	1.0	1.0