壳聚糖／纳米TiO2复合涂膜保鲜金秋梨过程中酶活性变化的研究

• 作者: 王明力 谯顺彬 陶希芹
• 来源期刊: 贵州工业职业技术学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 纳米TIO2 金秋梨 保鲜 酶活性变化 研究
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: S-3

摘要

酶活性的高低是判定果实耐贮性大小和成熟衰老的重要标志。以壳聚糖为主要成膜材料，并辅以月桂酸钠改性的纳米TiO2，制备了一种新型安全无毒的涂膜剂壳聚糖／纳米TiO2复合涂膜，研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖／纳米TiO2复合涂膜处理后金秋梨采后生理及贮藏过程中POD、SOD、PPO活性的变化，以此衡量金秋梨的保鲜效果。实验结果表明：当壳聚糖／纳米TiO2复合膜中壳聚糖质量分数为2％，纳米Ti02质量分数为0．03％时，涂膜于金秋梨的表面，使金秋梨在贮藏后期的POD为2．18U·mg^-1min^-1，PPO为42．15（0．01△A·g^-1·min^-1）、SOD为216．72U·mg^-1，优于壳聚糖单膜及空白对照，各项酶活指标均得到改善，这些酶活性的变化都有利于果实贮藏和品质保证。