不同保鲜剂组合处理对草莓保鲜效果的影响

• 作者: 安力 张露荷 陈佰鸿
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 草莓 保鲜 复配 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.06.006

摘要

以全明星草莓为试验材料，研究CaCl2、植酸、柠檬酸和山梨酸钾不同浓度的复配组合及其结合壳聚糖涂膜处理对常温（20~25℃）条件下贮藏7 d草莓果实品质的影响。结果表明，对在常温条件下草莓采后保鲜的最佳复配组合为：1%CaCl2+0.15%植酸+2%柠檬酸+0.1%山梨酸钾。该复配保鲜剂再与1%壳聚糖制成涂膜，在抑制草莓果实腐烂，保持果实硬度，延缓可溶性固形物和VC含量下降方面的作用效果好于单纯复配保鲜剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈佰鸿	甘肃农业大学农学院	128	886	13.0	25.0
2	安力	甘肃农业大学农学院	19	274	8.0	16.0
3	张露荷	甘肃农业大学农学院	4	14	2.0	3.0