玉米蛋白粉研究进展

• 作者: 曹龙奎 潘旭琳
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白粉 玉米醇溶蛋白 玉米黄色素 玉米抗氧化肽
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 4254字
• 语种: 中文

摘要

玉米蛋白粉是玉米淀粉湿法生产的副产物。文中介绍了玉米蛋白粉的组成及营养价值，综述了玉米蛋白粉深加工的新方法和新工艺，包括玉米醇溶蛋白和玉米黄色素的提取、玉米抗氧化肽的制备以及它们的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹龙奎	黑龙江八一农垦大学食品学院	168	749	13.0	17.0
2	潘旭琳	黑龙江八一农垦大学食品学院	30	84	5.0	8.0