扳倒井酿酒机械化的认识与实践

• 作者: 信春晖 胥伟宏 董乔娟 许玲 邵先军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 扳倒井 酿酒机械化 认识 实践
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.3
• 字数: 4123字
• 语种: 中文

摘要

对扳倒井机械化酿酒设备改造前后出酒率、优质酒率等数据进行了分析,阐述了窖泥液态化、标准化生产对浓香酒产、质量的影响.介绍了对酿酒功能酵母菌的代谢研究并提出了酿酒机械化的建议及展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	信春晖		15	47	5.0	6.0
2	许玲		11	25	3.0	4.0
3	胥伟宏		3	8	1.0	2.0
4	邵先军		2	8	1.0	2.0
5	董乔娟		7	17	3.0	4.0