HACCP在平遥牛肉生产中的应用

• 作者: 孔建纲 王文
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 平遥牛肉 HACCP 危害分析
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 字数: 2067字
• 语种: 中文

摘要

通过对平遥牛肉生产中的危害分析,找出平遥牛肉生产工艺中的关键控制点,从而为平遥牛肉的规模化生产提供参考和借鉴.