球形节杆菌C224分批发酵2-酮基-D-葡萄糖酸的条件优化及其动力学模型的构建

• 作者: 刘敬泽 周延政 孙文敬 崔凤杰 滕文华 高培玲 魏转
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 2-酮基-D-葡萄糖酸 发酵 动力学 球形节杆菌 大米淀粉水解糖
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

通过优化发酵条件,提高球形节杆菌C224菌株利用大米淀粉水解糖分批发酵2-酮基-D-葡萄糖酸的生产强度,并在此基础上构建其发酵动力学模型.在50 L的发酵罐上考察了通气量与葡萄耱浓度对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响,并基于Logistic方程、Luedeking-Piret方程和物料平衡计算分别构建了菌体生长、产物形成和底物消耗的动力学模型.研究结果表明,通气量低于1.5 v·v-1·m-1时,发酵生产强度明显减小,糖酸转化率有所降低；发酵培养基中的葡萄糖浓度以120.0～180.0 g/L为宜,过高或过低对生产强度和糖酸转化率均有不利影响.在适宜的发酵条件下,球形节杆菌C224菌株分批发酵生产2-酮基-D-葡萄糖酸的生产强度达6.36～6.54 g/(L h),糖酸转化率为0.96 ～ 0.97 g/g.所构建动力学模型的计算值与实验值拟合效果良好,各项模型的相关系数R2均大于0.95,说明其能够揭示球形节杆菌C224分批发酵2-酮基-D-葡萄糖酸代谢基本特征.