刺参肠、性腺酶解多肽体外抗氧化作用研究

• 作者: 刘淇 曹荣 李冬燕 殷邦忠 赵玲
• 来源期刊: 南方水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 刺参 肠 性腺 酶解 多肽 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2013.06.008

摘要

刺参(Apostichopus japonicus)肠和性腺是刺参加工过程中的副产物,为丰富其高值化利用的基础理论,研究了刺参肠、性腺酶解过程中可溶性蛋白和氨基酸态氮质量浓度变化,分析了酶解多肽对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的体外清除效果.结果显示,刺参肠和性腺经生物酶水解后,水解度分别为53.63％和63.40％,酶解液中可溶性蛋白质量浓度分别为4.62 mg·mL-1和5.01 mg· mL-1,氨基酸态氮质量浓度分别为0.43 mg·mL-1和0.56 mg·mL-.刺参肠和刺参性腺酶解多肽清除DPPH·的半抑制质量浓度(IC50)分别为3.31 mg·mL-1和0.88 mg·mL-1,清除OH的IC50分别为9.53 mg·mL-1和8.81 mg· mL-1,清除O2-·的IC50分别为6.42 mg·mL-1和3.22 mg·mL-1.刺参肠和刺参性腺酶解多肽具有一定的体外抗氧化效果,应用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹荣	中国水产科学研究院黄海水产研究所国家海参加工技术研发分中心	63	764	17.0	26.0
2	刘淇	中国水产科学研究院黄海水产研究所国家海参加工技术研发分中心	114	1371	22.0	31.0
3	殷邦忠	中国水产科学研究院黄海水产研究所国家海参加工技术研发分中心	29	492	14.0	22.0
4	李冬燕	中国水产科学研究院黄海水产研究所国家海参加工技术研发分中心	2	24	2.0	2.0
5	赵玲	中国水产科学研究院黄海水产研究所国家海参加工技术研发分中心	36	234	8.0	14.0