品鉴自己的“黑咖style”

• 作者: 彭小磊
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 品鉴 停留时间 地理位置 整体感 香味 酸度 风味 咖啡
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

品尝一杯纯正黑咖啡，需要体会4方面的味道：香味、酸度、醇度和风味。香味靠闻，酸度和醇度靠舌头和在嘴里停留时间感受。风味则是整体感觉，这整体感觉包含太多因素，首当其冲是地理位置。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭小磊		3	0	0.0	0.0