原文服务方: 保鲜与加工       
摘要:
以“圆蓝”兔眼蓝莓为试材,研究了0.5%壳聚糖(0.4%高分子壳聚糖+0.1%低分子壳聚糖)涂膜对常温贮藏蓝莓果实品质的影响。结果表明,在20℃常温条件下贮藏20 d的过程中,壳聚糖涂膜可以有效减缓蓝莓果实感官品质及果实硬度的下降速度,降低腐烂率和失重率,保持较稳定的TSS和有机酸含量;抑制PPO活性的快速升高和MDA的大量积累;有效延长常温条件下的贮藏期,有利于保持采后蓝莓的品质。但对采后蓝莓果实中的花色苷含量无明显影响,对类黄酮的增加有一定的抑制作用。
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文献信息
篇名 壳聚糖涂膜对常温贮藏兔眼蓝莓果实品质的影响
来源期刊 保鲜与加工 学科
关键词 蓝莓 壳聚糖涂膜 贮藏品质
年,卷(期) 2013,(6) 所属期刊栏目 保鲜研究
研究方向 页码范围 14-19
页数 6页 分类号 S663.9
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.06.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王向阳 浙江工商大学食品与生物工程学院 94 793 16.0 23.0
2 曹雪丹 36 268 10.0 15.0
3 黄建颖 浙江工商大学食品与生物工程学院 16 40 4.0 5.0
4 汪金杰 浙江工商大学食品与生物工程学院 3 36 3.0 3.0
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壳聚糖涂膜
贮藏品质
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期刊影响力
保鲜与加工
双月刊
1009-6221
12-1330/S
大16开
2000-01-01
chi
出版文献量(篇)
3253
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总被引数(次)
17957
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