无年糕 不成年

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 年糕 成年 江南水乡 象征意义 现代人 北方 食品 吃法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

春节时,吃年糕做年糕一直是家家户户乐此不疲的事情。年糕象征着＂年年高＂的美好寓意,所以年糕理所当然的成为了过年时最为应景的食品之一,而吃年糕的习俗究竟始于何时,恐怕已无从考证,但年糕作为一种祝福则长长久久的留存了下来。俗话说：＂百里不同风,千里不同俗。＂年糕的做法、吃法、种类、口味在大江南北风格各异,其中具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕等。至于做法,北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道则甜咸皆有。对于现代人来说,年糕早已不仅仅为了满足果腹之需,而是更多地被赋予了象征意义：对于漂泊在外的游子来说,年糕代表了一份对家乡的思念;对于儿女在外的老者而言,年糕则代表了合家的团圆;对于全家欢聚的人来说,年糕代表了一种祝福、一份希望!总之,在这个辞旧迎新的日子里,有年糕总是好的……