几种不同风味牛奶中钙镁锌元素的含量测定

• 作者: 劳文艳 张志广 陈蓉
• 来源期刊: 北京联合大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 钙 镁 锌 火焰原子吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生命科学与生物技术
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3057字
• 语种: 中文

摘要

通过用微波消解法处理牛奶样品,用火焰原子吸收光谱法测定牛奶中钙、镁、锌元素的含量,为人们根据需求选用牛奶提供依据,同时为营养师的营养配餐提供参考.经测定,在所检样品中:高钙牛奶和加钙牛奶中钙的含量最高,分别为166.8 mg/100 mL和132.9 mg/100 mL；特品牛奶中钙含量较高,为110.4 mg/100 mL；巧克力牛奶中含钙量较低,为87.8 mg/100 mL；其他风味牛奶的含钙量为100 mg/100 mL.盒装巧克力奶与盒装特品纯牛奶中镁的含量较高,分别为13.71 mg/100 mL和12.25 mg/100 mL；红枣酸奶和酸牛奶中含镁量较低,均约为9.30 mg/100mL；其他风味牛奶含镁量约为11.20 ～ 11.3 mg/100 mL.盒装高钙奶中锌的含量最高,为0.64mg/100 mL；酸牛奶和红枣酸奶中锌的含量较低,分别为0.36 mg/100 mL和0.38 mg/100 mL；其他风味牛奶的含锌量约为0.43 mg/100 mL.不同风味牛奶中钙、镁、锌元素的含量不完全一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	劳文艳	北京联合大学功能食品科学技术研究院	13	39	4.0	5.0
2	陈蓉	北京联合大学教务处	4	12	2.0	3.0
3	张志广	北京联合大学功能食品科学技术研究院	1	2	1.0	1.0