1-MCP处理对丽江雪桃低温贮藏品质的影响

• 作者: 何莲君 施忠芬 田素梅 董文明
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 丽江雪桃 1-甲基环丙烯 低温贮藏 品质变化
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: S662.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2013.06.003

摘要

以丽江雪桃为试验材料，研究其分别经0.5、1.0、1.5、2.0μL/L浓度的1-MCP处理后，放置在（3±1）℃冷藏条件下贮藏27 d及货架3 d（16±2）℃的品质变化情况。结果表明，1-MCP处理能够延缓在低温贮藏条件下丽江雪桃的后熟和衰老进程，显著降低果肉褐变指数，较好地保持果实中可滴定酸含量，维持果实硬度，抑制失重率的增加，提高果实品质。其中，以2μL/L浓度的1-MCP处理对保持果实硬度和可滴定酸含量、抑制失重的效果要好于其他处理，控制果肉褐变以1μL/L浓度的1-MCP处理效果为好。各浓度的1-MCP处理对可溶性固形物含量的变化无明显影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施忠芬		29	94	6.0	8.0
2	董文明	云南农业大学食品科技学院	88	379	12.0	14.0
3	何莲君	云南农业大学食品科技学院	6	4	1.0	1.0
4	田素梅	云南农业大学食品科技学院	10	16	3.0	3.0