盐の用

• 作者: 妖妖 狄佩钧
• 来源期刊: 健康时尚
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 乐活厨房
• 页码范围: 102-107
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

普普通通的盐,有着很大的学问.虽然在我们的印象中,它向来只被分为含碘盐和无碘盐,但其实盐的分类是非常广泛的,如今我们较常使用的是海盐和岩盐. 市场上的岩盐主要是喜马拉雅粉盐,而海盐的选择较多,因为采自不同的海域、来自不同国家地区的海盐,其颗粒、色泽各异,咸度也有所不同,真正的海盐有着"海水的气息",可以带出食材中的自然风味,因此会给菜肴带来不同的风味.