秋季要注意防范植物性食物中毒

• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

秋天是蔬菜水果成熟的季节,此时最易发生食物中毒.尤其有些植物含有毒性成分,食用量过大时可引起中毒.所以秋季一定要注意防范植物性食物中毒. 1.生豆浆中毒 没有彻底加热煮沸的豆浆,其中含有的胰蛋白酶抑制剂和皂素可导致中毒.胰蛋白酶抑制剂能抑制豆浆中蛋白质的消化和吸收,皂素对胃黏膜有较强的刺激作用,所以会引起呕吐、腹泻等消化道症状.生豆浆中毒潜伏期很短,一般为30分钟～1小时.主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻;可伴有腹痛、头晕、乏力等症.豆浆中毒症状不严重,轻者不需治疗可自愈;重者应及时到医院治疗.