由咸变甜到辣… 细说苏州人的味觉变迁

• 作者: 姚臻
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 生物学
• 关键词: 苏州 变迁 味觉 特色小吃 口味 印象 松鼠
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: Q434

摘要

提起苏州人的口味，大多数人的印象是一个“甜”字，即便是老苏州，印象最深的也是这种味觉，像是刻入骨子里那样深刻。事实上也的确如此，但凡讲到苏州的美食，甜味是普遍存在的，从酒酿圆子、桂花糕、松子枣泥饼等各路特色小吃到苏帮名菜松鼠桂鱼，只要带有苏式的几乎都以偏甜口味为主。