酸奶中优势乳酸杆菌的分离鉴定

• 作者: 张京震 郭建锋 陈文洁
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4|TS252.54
• 字数: 1324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.05-019

摘要

文章采用倾注法，从酸奶中分离乳酸杆菌。通过形态特征及生理生化特性分析，筛选得到3株乳酸杆菌作为出发菌株。为选取最优产酸菌株，进行凝乳实验，选取凝乳时间最短的菌株作为目标菌株。实验表明此工艺分离乳酸菌速度快，效率高，方法简便。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文洁	中北大学化工与环境学院	2	6	2.0	2.0
2	张京震		5	10	2.0	3.0
3	郭建锋	中北大学化工与环境学院	1	2	1.0	1.0