顶空气相色谱法测定大蒜主要含硫化合物在烹饪后油脂中的含量

• 作者: 周华 周美云 彭楚婷 晏日安 李文清
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 大蒜 含硫化合物 测定 顶空气相色谱法
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 1266-1269
• 页数: 4页
• 分类号: O657.71|O622.7
• 字数: 2468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2013.10.022

摘要

采用顶空毛细管气相色谱法/氢火焰离子化检测器,分析了大蒜中主要含硫化合物(如:二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚)在烹饪后油脂中的含量变化.优化的色谱条件为以DM2WAX石英弹性毛细管色谱柱进行分离,平衡温度为403 K,搅拌速度为500 r/min,平衡时间为20 min.在所考察的浓度范围内,该方法呈现出良好的线性关系,相关系数大于0.999,检出限为0.001～0.025 mg/L,3种含硫化合物的平均回收率为97.1％～ 103.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏日安	暨南大学理工学院食品科学与工程系	68	323	10.0	12.0
2	周华	暨南大学理工学院食品科学与工程系	27	50	4.0	6.0
3	周美云	暨南大学生命科学与技术学院化学系	15	139	7.0	11.0
4	李文清	暨南大学理工学院食品科学与工程系	7	7	1.0	2.0
5	彭楚婷	暨南大学理工学院食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0