蓝莓汁及其提取物对嗜酸乳杆菌NCFM体外生长的影响

• 作者: 刘奕炜 周方 张柏林 杨洋 林雪娇 赵巧娇 郝建新
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌NCFM 蓝莓 花青素 多糖 益生菌
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: Q935
• 字数: 3543字
• 语种: 中文

摘要

蓝莓汁、蓝莓花青素和蓝莓多糖对嗜酸乳杆菌NCFM(Lactobacillus acidophilus NCFM)体外生长影响表明,24 h培养期间,添加蓝莓汁会促进嗜酸乳杆菌NCFM的生长,蓝莓汁添加量低于70％时,随蓝莓汁添加量的增加益生茵NCFM的细胞活茵数上升；当蓝莓汁添加体积分数高于70％时,促进菌株NCFM生长的作用趋于稳定;当添加量达到100％时,促进益生菌NCFM生长的作用开始减弱.添加单一蓝莓花青素对嗜酸乳杆茵NCFM的生长无明显作用；蓝莓多糖添加量为100 mg/L时能较好的促进菌株NCFM的生长,37 ℃培养24 h,细胞活菌数可达到8.323× 108 mL-1.目前的工作表明,在发酵乳中添加适当浓度的蓝莓能促进益生茵数量的增殖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋	北京林业大学生物科学与技术学院	23	170	6.0	13.0
2	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院	122	1252	18.0	28.0
3	刘奕炜	北京林业大学生物科学与技术学院	2	63	2.0	2.0
4	周方	北京林业大学生物科学与技术学院	8	106	5.0	8.0
5	郝建新	北京林业大学生物科学与技术学院	1	11	1.0	1.0
6	赵巧娇	北京林业大学生物科学与技术学院	3	15	2.0	3.0
7	林雪娇	北京林业大学生物科学与技术学院	3	15	2.0	3.0