α-硫辛酸对育肥猪胴体性状与肉品质的影响

• 作者: 周光宏 汪善锋 陈明 高峰
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: α-硫辛酸 育肥猪 肉品质
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: S811.6
• 字数: 2642字
• 语种: 中文

摘要

为研究日粮中添加α-硫辛酸对肥育猪胴体性状与肉品质的影响,选择体重60 kg左右的杜长大三元杂交育肥猪96头,随机分为4个处理组,每个处理4个重复,每个重复6头猪,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加300、600和900 mg/kg α-硫辛酸,试验期28 d.结果表明,硫辛酸对育肥猪屠宰率无显著影响,但与对照组相比,600 mg/kg和900mg/kg α-硫辛酸添加组背膘厚显著降低(P＜0.05).600 mg/kg α-硫辛酸添加组与对照组相比,pH45min和pH24h显著提高(P＜0.05),24 h肉色L*值、b*值极显著降低(P＜0.01),a*值显著增加(P＜0.05).以上结果表明,日粮中添加硫辛酸能改善育肥猪的胴体性状和肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学国家肉品质量安全控制中心	583	11626	50.0	71.0
2	高峰	南京农业大学国家肉品质量安全控制中心	109	1579	22.0	34.0