辣椒色素单体分离纯化技术研究进展

• 作者: 田艳 赵玲艳 邓放明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 辣椒色素 分离 纯化
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 250-254,258
• 页数: 6页
• 字数: 6581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.01.065

摘要

叙述辣椒色素中各单体的化学结构、物化性质及应用,概括辣椒色素单体分离纯化技术的研究进展,并展望辣椒红素单体的研究与应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓放明	湖南农业大学食品科学技术学院	155	1655	23.0	35.0
4	赵玲艳	湖南农业大学食品科学技术学院	41	591	11.0	24.0
6	田艳	湖南农业大学食品科学技术学院	9	16	3.0	3.0