金边地鳖营养成分分析与评价

• 作者: 戴仁怀 李坤 李永超
• 来源期刊: 环境昆虫学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 金边地鳖 营养成分 中药昆虫 食品昆虫
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 资源昆虫
• 页码范围: 466-472
• 分类号: Q969.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0858.2013.04.09

摘要

本文主要对金边地鳖Opisthoplata orientalis Buron的一般营养成分,氨基酸、脂肪酸的组成及含量和矿物质元素进行了分析测试.结果表明:粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分的含量分别是:80％、11.2％、3.77％、4.93％;含有18种氨基酸,总氨基酸含量39378.861mg/100g,其中8种必需氨基酸和2种半必需氨基酸占氨基酸总量的47.1％,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为0.62,符合FAO推荐的理想蛋白模式;脂肪酸有11种,其中7种不饱和脂肪酸占总油脂的74.78％,不饱和脂肪酸中的油酸含量高达61.3％;检测的5种常量元素和5种微量元素中K、P、Mg、Ca、Na、Zn、Mn、Cu 8种元素含量较为丰富,Fe含量较少,含有有益元素Se.作为传统的中药昆虫,金边地鳖同时还具有丰富的营养成分,是具有深入开发和利用价值的药用及食用昆虫.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴仁怀	贵州山地农业病虫害重点实验室贵州大学昆虫研究所	7	27	2.0	5.0
2	李永超	贵州山地农业病虫害重点实验室贵州大学昆虫研究所	1	9	1.0	1.0
3	李坤	贵州山地农业病虫害重点实验室贵州大学昆虫研究所	1	9	1.0	1.0