猪油与6种棕榈油分提产物相容性的研究

• 作者: 夏莹 王兴国 金青哲 马银辉 黄清吉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 猪油 棕榈油 相容性 二元混合
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ641
• 语种: 中文

摘要

利用固体脂肪含量等温曲线(SFC-T)和固体脂肪含量偏差曲线(△SFC-T),研究了不同熔点棕榈油分提产物——2种棕榈油硬脂和4种棕榈油中间分提产物(PMF)与猪油之间的二元相容性.结果表明:熔点为46.2℃的棕榈油硬脂St2与猪油相容性最好;其他熔点的棕榈油分提产物与猪油混合时相容性较好的含量范围为:棕榈油硬脂St1、棕榈油中间分提产物PMF1、PMF2、PMF3、PMF4的含量分别为90％、80％、80％、10％、80％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马银辉		4	19	3.0	4.0
2	黄清吉		10	43	5.0	6.0
3	金青哲		7	28	4.0	5.0
4	王兴国		3	10	2.0	3.0
5	夏莹		1	5	1.0	1.0