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休闲骨素肉饼加工工艺研究
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摘要：
研究休闲骨素肉饼的加工工艺,重点讨论加工过程中的一些关键工序,以及这些工序对产品质量的影响,从而获得较佳休闲骨素肉饼加工工艺.
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研究主题发展历程
节点文献
休闲
骨素肉饼
加工工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
总被引数（次）
20487
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