点带石斑鱼鱼皮和鳞片胶原蛋白的提取及理化性质的研究

• 作者: 刘海学 王庆奎 王金娥 邢克智 陈成勋 黄亚冬
• 来源期刊: 天津师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 点带石斑鱼 鱼皮 鱼鳞 胶原蛋白 理化性质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 分类号: S917.4
• 字数: 3307字
• 语种: 中文

摘要

以点带石斑鱼为原料,分别从鱼皮和鱼鳞中提取酸溶性胶原蛋白,并研究其纯度、热变性温度、溶解度等理化性质.结果表明:(1)鱼皮和鱼鳞中胶原蛋白的提取率分别为76.21％和2.50％；(2)经紫外可见光谱扫描、傅里叶转换红外光谱和氨基酸分析,确定所提取的胶原蛋白是Ⅰ型胶原蛋白,具有完整的三螺旋结构；(3)SDS-PAGE电泳测定证明鱼皮和鱼鳞胶原蛋白均含有α1、α2、β和γ链,α1、α2链的相对分子质量分别为2.79×105和2.87×105,纯度分别为91％和85％；(4)鱼皮、鱼鳞胶原蛋白的热变性温度分别为40.16和42.06℃；(5)等电点分别为7.12和7.15;(6)两者在酸性pH(2-4)时具有高的溶解度,并且当NaCl的质量浓度分别为10和20 g/L时,溶解度最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海学	天津农学院农业分析测试中心	81	369	11.0	15.0
2	邢克智	天津农学院水产科学系	104	503	11.0	16.0
6	陈成勋	天津农学院水产科学系	66	279	8.0	14.0
10	王金娥	天津农学院农业分析测试中心	20	66	5.0	7.0
11	黄亚冬	天津农学院水产科学系	1	8	1.0	1.0