糖化酶辅助制备高纯度牡丹籽蛋白的研究

• 作者: 孙红星 庞雪风 胡传荣 胡晚华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 牡丹籽蛋白 糖化酶 碱提酸沉
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文

摘要

采用糖化酶辅助碱提酸沉优化制备牡丹籽蛋白的工艺.结果表明:用糖化酶辅助制得的牡丹籽蛋白的纯度很高,可以达到分离蛋白的效果;制备牡丹籽蛋白的最优工艺条件为:料液比1∶10,碱提pH9.5,酸沉pH4.5,糖化酶处理时间30 min,糖化酶用量0.03％,糖化酶处理pH4.0.在最优工艺条件下,制得的牡丹籽蛋白含量为91.12％,蛋白质提取率为88.34％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡传荣	武汉工业学院食品科学与工程学院	38	147	7.0	10.0
2	庞雪风	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	26	3.0	5.0
3	胡晚华	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	34	3.0	5.0
4	孙红星	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0