绿茶低温真空与热风联合干燥新工艺研究

• 作者: 刘晓东 刘玉芳 杨春 林国轩 邓丽洪 郭春雨
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 低温真空与热风联合干燥 冷冻真空干燥 热风干燥 品质
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 345-350
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.5+1|TS272.4
• 字数: 4115字
• 语种: 中文

摘要

为提高烘干绿茶的品质,特别是保证得到绿茶绿润的干茶色泽,对绿茶的干燥工艺进行了探索.对揉捻后的绿茶采用低温真空与热风联合干燥,以传统的热风干燥和真空冷冻干燥为对照,对不同干燥方法绿茶中叶绿素、茶多酚、氨基酸等有效成分保留程度、绿茶感官品质以及能耗等指标进行综合评价.结果表明:联合干燥工艺绿茶的外形、香气、叶底得分均比传统热风干燥的高,特别是在外形色泽上有明显优势;同时,其综合品质也高于冷冻真空干燥工艺的品质;联合干燥工艺能耗介于热风干燥与冷冻真空干燥之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉芳		4	37	3.0	4.0
2	刘晓东		3	18	2.0	3.0
3	林国轩		5	16	2.0	4.0
4	郭春雨		6	13	1.0	3.0
5	邓丽洪		2	12	1.0	2.0
6	杨春		17	93	6.0	9.0