pH对嘉陵江鲇消化酶活性的影响

• 作者: 向枭 周兴华 朱成科 王文娟 陈建
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 鲇(Silurus asotus) pH 消化酶 活性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: S917.4
• 字数: 5081字
• 语种: 中文

摘要

采用酶学分析方法研究了pH对嘉陵江鲇(Silurus asotus)胃、前肠、中肠、后肠和肝胰脏中蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性的影响.结果表明,在设定的pH范围内,鲇各消化酶的活性均随着pH的升高呈现先升后降的变化趋势.鲇胃、肠道和肝胰脏中蛋白酶的最适pH分别为2.2、7.0、7.4；淀粉酶的最适pH均为7.0,脂肪酶的最适pH分别为7.0、7.0、7.4.除胃蛋白酶的最适pH为酸性外,其它消化酶的最适pH均为中性或弱碱性.说明嘉陵江鲇的各种消化酶的活性存在着器官特异性.在最适pH条件下,蛋白酶的活性为前肠＞肝胰脏＞胃＞中肠＞后肠,淀粉酶的活性顺序为肝胰脏＞胃＞前肠＞中肠＞后肠,脂肪酶的活性顺序为肝胰脏＞胃＞前肠＞中肠＞后肠.表明在不同pH条件下,相同部位的同种消化酶活性的差异显著；在各自最适pH条件下,不同器官的同种消化酶活性也有显著差异.