马尾松针乙醇/水提取物对食品腐败细菌的抑制活性

• 作者: 于新 刘丽 刘文朵 杨鹏斌 赵春苏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 马尾松针 乙醇提取物 水提取物 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 118-123
• 语种: 中文

摘要

以马尾松针为材料,研究其75％乙醇和水提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、宋内氏志贺氏菌、铜绿假单胞菌8种食品腐败细菌的抑菌活性.结果表明:75％乙醇和水提取物对供试菌均有显著的抑制作用,其最低抑菌质量浓度(MIC)分别为6.25 ～ 12.5 mg/mL和12.5～50 mg/mL;最低杀菌质量浓度(MBC)分别为12.5～25 mg/mL和12.5～50 mg/mL.75％乙醇提取物的抑菌活性明显强于水提取物.其热稳定性较好,经121℃湿热处理30 min,仅对铜绿假单胞杆菌和沙门氏菌的抑菌活性产生微弱影响.当介质pH≤7时,75％乙醇提取物对供试菌的抑制能力随pH升高而显著下降.当pH 7时,除金黄色葡萄球菌之外,对其它供试菌无抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	赵春苏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	6	45	4.0	6.0
3	杨鹏斌	仲恺农业工程学院轻工食品学院	13	79	6.0	7.0
4	刘丽	仲恺农业工程学院轻工食品学院	11	66	5.0	7.0
5	刘文朵	仲恺农业工程学院轻工食品学院	12	59	5.0	6.0